donderdag 9 juli 2015

Warme week met een zwart randje

08-07-2015

Alles heeft wat stil gelegen te warm om maar iets te doen, maar vooral de zorg voor onze lieve oude dame van 15.
En nu het wat koeler is moet ik het verlies verwerken van haar overlijden, onze oudste poes, na 15 jaar was ze gewoon moe en op en hebben wij haar in goed overleg met onze dierenarts laten inslapen, niet in de praktijk maar thuis waar ze hoorde.
Zij was de prinses in ons huis, grote leegte brengt dit met zich mee.

Ik was voornamelijk haar personeel, lekker eten, schone bak de kussentjes gezogen en opgeklopt en op tijd uitgewassen, kammen aaien en als ik ging stofzuigen moest ik haar ook zuigen, net zolang miauwen tot ze kreeg wat ze wilde dan lag ze stil op de tafel en kon ik wel een half uur doorgaan, het kon haar niet lang genoeg duren.
Maar zij wilde vooral vaak en heel veel aandacht aaien kroelen dan genoot ze, maar als het niet ging zoals zij wilde dan liet ze dit merken ook, als ik achter de laptop zat ging zij er gewoon op het toetsten bord liggen en ja dan kreeg ze wel aandacht was ik in de keuken dan wilde ze op het aanrecht zitten iets wat niet kan als je aan het koken bent maar daar had zij maling aan kon ze er niet op! dan liep ze diep beledigd weg en keek je het eerste uur niet meer aan, wat zal ik dit alles missen.

We hebben haar laten cremeren, een mooi urntje staat nu in huis.
Ze hoorde hier gewoon, in huis, dit voelt zo goed voor ons, ze is nu toch nog voor altijd een beetje bij ons, maar vooral de mooie herinneringen aan haar zitten in ons hart die vergeet je nooit.

dinsdag 7 juli 2015

Rode bieten salade

INGREDIËNTEN


* 500 gr kleine rode bietjes
* 150 gr sperzieboontjes
* 100 gr peultjes
* 100 gr rucola ( gewassen)
* 1 avocado
* 2 eetlepels geroosterde zaden mix ( pijnboompitten zonnebloempitten pompoenzaad)
* 2 hard gekookte eieren in vieren gesneden

Voor de dressing

* 2 eetlepels extra virgin olijfolie
* 1 eetlepel citroensap
* Zeste van 1 citroen
* 1 eetlepel ahornsiroop
* 2 theelepels grove mosterd
* peper en zout naar smaak toevoegen 

Bereiding

Verwijder loof van de bietjes en boen ze schoon onder de kraan met een borsteltje
Kook ze ongeveer in een kwartier gaar ( oudere bieten hebben een wat langere tijd nodig )
Laat de bietjes afkoelen
Blancheer  in een grote pan met kokend water de sperzieboontjes en peultjes 1 minuut schep ze over in een vergiet en spoel direct af onder koud stromend water.
Pel de bietjes als ze zijn afgekoeld en snij ze in vieren
Avocado in blokjes snijden
Vermeng nu alle INGREDIËNTEN in een grote kom behalve de eieren
Maak de dressing klaar en schep met een lepel regelmatig over de salade
Leg de eieren op de salade en strooi de noten erover

Tip:

Je kunt er ook een maaltijd salade van maken door er een blikje goed uitgelekte zalm of tonijn aan toe te voegen
Of door een paar gegrilde kipfilets in plakken gesneden op de salade te leggen




 

woensdag 1 juli 2015

Zelf Dukkah maken

 













Hier heb ik altijd een potje van staan, je kunt het ongeveer een maand bewaren  maar bij ons is het al eerder weer op

INGREDIËNTEN


* 2 eetlepels gehakte hazelnoten*
* 2 eetlepel gehakte amandelen *
* 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
* 1 eetlepel korianderzaad
* 1 eetlepel venkelzaad
* 2 theelepels komijn poeder ( djinten )
* Vers gemalen peper naar smaak
* 1 theelepel zeezout ( indien gewenst 2 theelepels )

* Maar je kunt ook of alleen amandelen of hazelnoten gebruiken of andere noten gebruiken het is maar net wat je lekker vind

Doe alle INGREDIËNTEN behalve zout op een bakplaat en rooster het in een voorverwarmde oven tot de noten en kruiden gaan kleuren gaan kleuren en het moet gaan geuren
Laat alles nu goed afkoelen 
Doe nu alles in een vijzel of keukenmachine tot je een mooi kruidenmengsel hebt
Samen met het zout en de Peper
Bewaar de Dukkah in een afgesloten potje koel en droog

Je kan de dukkah op heel veel manieren gebruiken strooi b.v. wat over een ovenschotel maar kan ook heel goed bij vlees e.d. als paneerlaag
Of als saus om in te dippen dan meng je een paar eetlepels olie met paar eetlepels dukkah goed door elkaar, ook heerlijk met stokbrood of bij de BBQ