Quinoa salade met Humes

Ingrediënten

per persoon

* 1 grote hand vol rucola

* 1 cup gekookte Quinoa

* 2 Boerenkool bladen ( blancheren )

* Eetlepel taugé ( optioneel )

* 6 cherry tomaatjes

* 1/4 avocado

* halve rauwe winterwortel in dunne plakjes gesneden

* eetlepel pompoenpitten

* eetlepel zonnebloempitten

* 3 eetlepels * lemon honing dressing

* 4 eetlepels * Humus

Bereiding

Maak de borden op per persoon

Smeer de humus met een lepel mooi uit over de rand van het bord

Dan de rucola mooi verdelen maar niet over de Humes

In het midden de Quinoa en leg dan de wortel tomaatjes avocado en boerkool in op het bord

Strooi er de pompoen en zonnebloempitten overheen

Dan de lemon Honing dressing met een lepel over de hele salade sprenkelen 

Serveer met vers stokbrood

Je hebt een heerlijk gezonde vegetarische maaltijd